Sitruunainen kanapasta

Pollo Limonello on ehdoton suosikkini. Muistan aikoinaan kun ensimmäistä kertaa maistoin sitä Bar no 9:ssä Uudenmaankadulla, varmaan 8 vuotta sitten. Löysin tämän makuelämyksen uudestaan vasta pari vuotta sitten, kun pitkän pähkäilyn jälkeen tajusin kysyä siskoltani, että mikä tätä ihanaa pastaa tarjoava kortteliravintola oli nimeltään. 

Tässä se siis tulee, jugurttinen kanapasta vähän modattuna:

n. 4:lle syöjälle

300g maustamatonta broilerin fileesuikaletta

1 sipuli 

3-4 valkosipulinkynttä 

cayennepippuria
1/2 Chili 

1tl kurkumaa

2tl raastettua inkivääriä

2rkl hunajaa

2,5dl turkkilaista jugurttia

1,5dl kermaa

1 sitruunan mehu 

1/2 sitruunan kuorta

suolaa tarvittaessa

Kirsikkatomaatteja

Parmesania

Yrttejä (esim basilikaa ja persiljaa)

Pastaa, esim tagliatellea (kuivapainona laitan n.75g-100g per hlö)

Laita pannulle tilkka öljyä ja pieni nokare voita. Ruskista broilerisuikaleet ja lisää pannulle sipulikuutiot.

Kun sipuli on kuullottunut, laske lämpö pienemmälle ja lisää pieneksi hakattu valkosipuli ja chili, cayennepippuri, kurkuma sekä inkivääri. 

Hetken päästä lisää kerma, hunaja sekä sitruunan mehu ja kuori pannulle. Kastike saa hieman aikaa maustua. 

Tässä vaiheessa on hyvä laittaa pasta kiehumaan kevyesti suolattuun veteen.

Lisää jugurtti ja kirsikkatomaatit kermakastikkeeseen. Tarkista suola.

Sekoita kastike valutetun pastan sekaan. Itse tykkään tässä vaiheessa sekoittaa myös vähän parmesania mukaan. 

Tarjoile syviltä lautasilta, ja koristele parmesaanilla ja silputuilla yrteillä.